Curry de Lentilles Corail et Légumes
Un plat réconfortant et nutritif à base de lentilles corail et de légumes, idéal pour les soirées d’hiver.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture (optionnelle)
Instructions
- Préparer les lentilles : Rincez bien les lentilles corail sous l’eau froide pour enlever l’amidon. Égouttez et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.
- Ajouter l’ail et les épices : Incorporez l’ail haché et la pâte de curry rouge, puis faites cuire 1 à 2 minutes en remuant, pour libérer les arômes.
- Incorporer les légumes : Ajoutez la carotte, la courgette et le poivron dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les lentilles et les liquides : Incorporez les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Laisser mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n’accroche.
- Assaisonner : Goûtez le curry et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajuster le niveau d’épices si nécessaire.
- Servir : Dressez le curry dans des assiettes et garnissez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, laissez le curry reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le réchauffer.