Courgettes Farcies au Quinoa
Des courgettes farcies savoureuses et saines, remplies de quinoa, légumes et feta, parfaites pour un repas équilibré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 courgettes
- 150 g de quinoa
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 g de feta, émiettée
- 1 cuillère à café de paprika
- Quelques branches de persil, haché finement
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement avec une cuillère. Réservez la chair.
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la chair des courgettes réservée et laissez cuire encore quelques minutes.
- Combiner le quinoa cuit, le mélange de légumes, la feta émiettée et le paprika dans un grand saladier. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Remplissez chaque moitié de courgette avec la farce, en tassant bien. Disposez les courgettes farcies dans un plat à gratin.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
Notes
Laissez reposer avant de servir pour que les saveurs se mélangent.