Blanquette de Veau
Un ragoût crémeux de viande de veau tendre et de légumes, parfait pour les repas en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 4 à 6 personnes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: French
- Diet: Non spécifié
Ingredients
- 1,2 kg de viande de veau (collier ou épaule)
- 5 carottes
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 4 gousses d’ail
- 250 ml de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 500 g de champignons
- 1/2 citron
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 200 ml de crème liquide à 30%
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les légumes : dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et les poireaux. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la viande coupée en morceaux et faites dorer de tous les côtés.
- Incorporer la farine et mélangez bien pour enrober la viande.
- Déglacer avec le vin blanc, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Mijoter à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
- Ajouter les champignons tranchés et continuez la cuisson pendant 20 minutes.
- Finaliser avec la crème et le jus de citron juste avant de servir.
Notes
Utilisez de la viande adaptée à la cuisson lente pour obtenir une blanquette tendre. Ne négligez pas le mijotage pour bien fusionner les saveurs.