Soupe de Courge Butternut au Lait de Coco
Une soupe réconfortante et savoureuse qui allie la douceur de la courge butternut et le crémeux du lait de coco, parfaite pour les repas d’automne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Végétarienne
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 1 courge butternut, pelée et coupée en morceaux
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Faire sauter l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les morceaux de courge butternut, le gingembre et le curry en poudre. Cuire pendant environ 5 minutes.
- Mijoter avec le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Incorporer le lait de coco et mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonner et servir chaud dans des bols, avec de la coriandre fraîche si désiré.
Notes
Évitez de trop cuire la courge pour une meilleure texture et ajustez les épices selon votre goût.
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