Couscous aux Légumes et Pois Chiches
Un plat délicieux et nutritif de couscous aux légumes et pois chiches, facile à préparer et parfait pour toute occasion.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 250 g de semoule de couscous
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 400 g de pois chiches (en boîte ou cuits)
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 60 minutes. S’ils sont en boîte, égouttez et rincez-les.
- Faire suer l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter les légumes : Incorporez les carottes, les courgettes et le poivron coupés en dés. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Incorporer les épices : Ajoutez le cumin, la coriandre et la cannelle. Remuez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Mijoter avec le bouillon : Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Vérifiez régulièrement que cela ne colle pas au fond de la casserole.
- Préparer le couscous : Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions sur le paquet. Transférez-le dans un saladier une fois cuit, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez.
- Assembler le plat : Incorporez doucement les légumes et les pois chiches cuits au couscous. Mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé de saveurs.
- Servir chaud : Servez le couscous aux légumes et pois chiches chaud, accompagné d’un peu de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Notes
Ne pas surcuire les légumes pour préserver leur texture. Ajustez les épices selon votre goût.