Entremets Praliné sur Brownie Noisette et Croustillant Praliné
Un dessert riche et texturé, alliant la douceur du praliné et le moelleux du brownie, parfait pour impressionner vos invités.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 240 minutes
- Yield: 8 portions
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération et Cuisson
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de noisettes concassées
- 250 ml de crème liquide
- 100 g de praliné
- 3 feuilles de gélatine
- 100 g de praliné
- 50 g de chocolat au lait
- 50 g de crêpes dentelles
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux jusqu’à homogénéité.
- Incorporez le sucre, puis ajoutez les œufs un par un en fouettant.
- Ajoutez la farine et les noisettes, puis versez dans un moule tapissé.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, puis laissez refroidir.
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
- Chauffez 100 ml de crème dans une casserole et incorporez la gélatine essorée.
- Laissez refroidir, puis ajoutez le praliné et la crème fouettée délicatement.
- Placez le brownie dans un cercle à pâtisserie et versez la crème diplomate par-dessus.
- Réfrigérez pendant 1 heure.
- Faites fondre le chocolat au lait, ajoutez-le au praliné et les crêpes dentelles.
- Étalez ce croustillant sur la crème diplomate et réfrigérez 3 heures.
Notes
Surveillez la cuisson du brownie pour qu’il reste moelleux. Utilisez un praliné de qualité pour un meilleur goût.