Escalope Milanaise
Un classique italien à la panure dorée et croustillante, l’escalope milanaise est facile à réaliser et délicieuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: Italian
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 4 escalopes de veau
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de pain léger ou de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer les escalopes : Aplatissez les escalopes de veau entre deux feuilles de film alimentaire pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Préparer la panure : Dans trois assiettes distinctes, placez la farine, les œufs battus et un mélange de chapelure avec le parmesan.
- Assaisonner et paner : Salez et poivrez les escalopes, puis passez-les d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Chauffez l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive à feu moyen.
- Cuisson des escalopes : Faites frémir les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté.
- Égoutter et servir : Égouttez les escalopes sur du papier absorbant et servez-les chaudes.
Notes
Pour une version encore plus savoureuse, choisissez des escalopes de veau de qualité. Vous pouvez également remplacer le parmesan par un autre fromage à pâte dure.
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