Flan au Spéculoos
Un dessert crémeux au goût épicé, parfait pour finir un repas sur une note sucrée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 270 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Bain-marie
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 100 g de sucre (pour le caramel)
- 2 cuillères à soupe d’eau (pour le caramel)
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 200 g de spéculoos (réduits en poudre ou écrasés finement)
- 80 g de sucre roux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 ml de crème liquide entière
Instructions
- Préparez le caramel en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Versez le caramel chaud dans le fond du moule à flan.
- Chauffez le lait avec l’extrait de vanille, puis ajoutez les spéculoos réduits.
- Battez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la crème liquide au mélange œufs-sucre, puis ajoutez progressivement le lait infusé.
- Filtrez la préparation pour obtenir une texture lisse.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Versez la préparation dans le moule caramélisé.
- Placez le moule dans un bain-marie avec de l’eau chaude.
- Enfournez pour 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Démoulez en passant un couteau le long des bords.
Notes
Ne brûlez pas le caramel, et ne négligez pas l’étape de filtration pour une texture lisse.