Ratatouille Provençale
Une ratatouille provençale délicieuse et colorée, facile à préparer et parfaite pour toutes les occasions.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 aubergine, coupée en dés
- 2 courgettes, tranchées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tomates mûres, pelées et coupées en dés (ou 400g de tomates en conserve)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les légumes : Lavez et coupez tous les légumes selon les indications ci-dessus.
- Chauffez l’huile : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les oignons et l’ail : Ajoutez l’oignon émincé et l’ail dans l’huile chaude pendant 5 minutes.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les dés d’aubergine, les courgettes et les poivrons, faites cuire environ 10 minutes.
- Incorporez les tomates et les herbes : Ajoutez les tomates pelées, le thym, la feuille de laurier, sel et poivre.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Notes
Pour une meilleure saveur, préparez la ratatouille quelques heures à l’avance et laissez reposer.
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