Orzo Méditerranéen aux Haricots
Une salade méditerranéenne colorée et riche en saveurs, idéale pour les repas d’été ou comme accompagnement.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Total Time: 18 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g d’orzo
- 250 g de haricots blancs égouttés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre en petits dés
- 100 g de tomates cerises coupées en deux
- 50 g d’olives noires tranchées
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 citron (zeste et jus)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- Feta émiettée (optionnel)
Instructions
- Cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide. Réservez.
- Mélanger les haricots blancs, le poivron, le concombre, les tomates cerises, les olives et l’oignon rouge dans un grand saladier. Mélangez délicatement.
- Ajouter l’orzo refroidi aux légumes et bien mélanger.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre dans un petit bol. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Ajouter la feta émiettée si désiré. Servez immédiatement ou réservez au frais.
Notes
Rincez bien l’orzo après cuisson pour éviter qu’il ne colle. Laissez reposer la salade au frigo pendant au moins 30 minutes avant de servir pour intensifier les saveurs.