Parmentier Vegan de Potimarron et Lentilles
Un plat réconfortant et savoureux qui allie potimarron et lentilles pour une expérience culinaire saine.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
- 800 g de potimarron
- 500 g de pommes de terre à purée
- 2 càs d’huile d’olive
- 50 ml de lait végétal
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- 150 g de lentilles vertes ou blondes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 180 g de champignons de Paris
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 300 ml de coulis de tomate
Instructions
- Épluchez et coupez le potimarron ainsi que les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 25 minutes.
- Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20-25 minutes.
- Épluchez puis émincez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Coupez les champignons en dés.
- Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans 2 càs d’huile d’olive pendant 7-8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et les champignons, puis faites revenir encore 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles cuites et le coulis de tomate. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Incorporez le potimarron et les pommes de terre avec l’huile d’olive, le lait végétal, et la noix de muscade, puis écrasez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Versez le mélange de lentilles dans un grand plat, étalez la purée par-dessus.
- Enfournez pendant 30 minutes. Pour une croûte dorée, passez en mode grill pendant 5 minutes. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Pour une purée plus crémeuse, ajoutez du lait végétal. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.