Parmentier Vegan de Potimarron et Lentilles
Un plat réconfortant à base de lentilles et d’une purée onctueuse de potimarron, parfait pour les soirées fraîches.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4-6 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegan
Ingredients
- 800 g de potimarron
- 500 g de pommes de terre à purée
- 2 càs d’huile d’olive
- 50 ml de lait végétal
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- 150 g de lentilles vertes ou blondes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 180 g de champignons de Paris
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 300 ml de coulis de tomate
Instructions
- Cuire les légumes pour la purée : Épluchez et coupez le potimarron et les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15-20 minutes.
- Préparer les lentilles : Rincez les lentilles, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet, environ 20-25 minutes.
- Émincer les légumes : Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et émincez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Coupez les champignons en dés.
- Faire revenir les légumes : Dans un faitout, faites chauffer 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, les feuilles de laurier et la branche de romarin. Faites revenir pendant 7-8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les champignons et l’ail : Incorporez l’ail haché et les champignons dans la préparation. Faites revenir encore 10 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
- Incorporer les lentilles et le coulis : Ajoutez les lentilles cuites et égouttées ainsi que le coulis de tomate. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
- Préparer la purée : Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, écrasez le potimarron et les pommes de terre cuits avec 50 ml de lait végétal, 2 càs d’huile d’olive, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
- Monter le plat : Dans un grand plat, versez le mélange de lentilles, puis aplanissez-le. Étalez la purée de potimarron par-dessus.
- Enfourner le plat : Enfournez pendant 30 minutes. Puis, passez en mode grill pendant 5 minutes pour doré le dessus.
- Servir : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, et appréciez ce plat réconfortant !
Notes
Idéal pour le meal prep, se réchauffe facilement.