Barquettes Maison
Des barquettes maison légères et personnalisables, idéales pour un goûter convivial ou un dessert à partager.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 13 minutes
- Total Time: 28 minutes
- Yield: 12 barquettes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan Adaptable
Ingredients
- 2 œufs
- 50 g de farine T45
- 50 g de sucre semoule
- Sucre glace (pour le saupoudrage)
- Pâte à tartiner
- Caramel
- Confit de framboise ou confiture
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un robot, montez les blancs en neige ferme en ajoutant la moitié du sucre semoule.
- Pendant que les blancs montent, blanchissez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez 1/3 des blancs en neige au mélange de jaunes et mélangez délicatement avec une spatule en formant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Incorporez la farine T45 tamisée à la préparation en continuant de mélanger délicatement.
- Incorporez ensuite le reste des blancs en neige, toujours en douceur.
- Remplissez une poche à douille sans douille avec la pâte et pochez environ la moitié de chaque empreinte du moule à barquettes. Avec la quantité de pâte, vous obtiendrez 12 barquettes assez épaisses.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes. Le dos des barquettes doit être bien doré.
- Démoulez délicatement les barquettes. Si elles sont pâles, retournez-les sur un tapis en silicone, saupoudrez de sucre glace et faites-les cuire encore 3 minutes.
- laissez refroidir une dizaine de minutes avant de garnir les cavités des barquettes avec la ou les garnitures de votre choix.
Notes
Montez bien les blancs pour une texture aérienne et surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne soient trop sèches.