Risotto de Crozets au Potimarron et Comté
Un plat réconfortant de risotto à base de crozets, potimarron et comté, idéal pour les soirées fraîches d’automne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1/2 potimarron (environ 600 g)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 150 g de crozets
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 75 g de comté râpé
- 2 poignées de noisettes concassées
- 2 CàS d’huile d’olive
- 6 brins de ciboulette
Instructions
- Préparer le potimarron : Évider et retirer la peau du potimarron. Le détailler en petits cubes et réserver.
- Hacher l’ail et les oignons : Éplucher et hacher finement l’ail et les oignons.
- Préparer le bouillon : Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le cube de bouillon de volaille.
- Faire suer les oignons et l’ail : Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail haché dans l’huile d’olive pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les crozets : Incorporer les crozets et les laisser revenir 1 minute en mélangeant bien.
- Ajouter le potimarron : Ajouter les cubes de potimarron et laisser revenir à nouveau pendant 5 minutes.
- Incorporer le bouillon : Verser une louche de bouillon de volaille et attendre sa complète absorption. Répéter jusqu’à ce que les crozets soient cuits.
- Finaliser le plat : Ajouter le comté râpé et les noisettes concassées, bien mélanger.
- Servir : Dresser le risotto dans des assiettes et parsemer de ciboulette ciselée. Servir bien chaud.
Notes
Ne pas trop cuire les crozets et ajouter le bouillon progressivement pour éviter une texture trop liquide.