Soupe aux Poireaux et à la Butternut
Une soupe crémeuse alliant la douceur de la courge butternut et la délicatesse des poireaux, parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Soupe
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 3 poireaux
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 piment d’Espelette
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles.
- Épluchez et coupez la courge butternut en dés.
- Hachez l’oignon finement.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez les poireaux et la courge butternut dans la casserole.
- Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez le piment d’Espelette.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud dans des bols, éventuellement garni d’un peu d’huile d’olive ou de quelques graines pour la texture.
Notes
Pour une saveur encore plus riche, optez pour un bouillon de légumes fait maison. Cette soupe peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
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