Soupe Hivernale à base de Légumes de Saison
Une délicieuse soupe réconfortante à base de légumes d’hiver, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Braising
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 1 poireau, nettoyé et émincé
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou en cube)
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé (optionnel)
Instructions
- Préparer les légumes. Dans un grand faitout, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les légumes. Incorporez les carottes, le poireau, le céleri, la pomme de terre et la courge butternut. Faites revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
- Verser le bouillon. Ajoutez le bouillon de légumes ainsi que le thym et la feuille de laurier. Augmentez le feu jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Cuisson. Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mélanger et assaisonner. Retirez le thym et la feuille de laurier. Si vous souhaitez une texture lisse, utilisez un mixeur plongeant. Sinon, laissez quelques morceaux pour une texture plus rustique.
Notes
Choisissez des légumes frais de saison pour un meilleur goût. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
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