Tarte aux Poires et au Caramel
Une délicieuse tarte alliant poires juteuses et caramel velouté, enveloppée dans une pâte sablée croustillante. Parfaite pour toutes les occasions.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 180 g de farine de blé
- 50 g de poudre de noisettes
- 80 g de beurre doux pommade
- 1 œuf
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- Un peu d’eau
- 120 g de sucre en poudre (pour caramel)
- 1 c. à s. d’eau (pour caramel)
- 50 g de beurre (pour caramel)
- 6 poires
- 4 c. à s. de crème fleurette
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre. Ajoutez le beurre pommade coupé en dés et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et un peu d’eau pour lier le tout. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Précuire la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et ajoutez des poids. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier et laissez refroidir.
- Préparer le caramel : Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre caramélise. Retirez du feu et incorporez le beurre pour obtenir un caramel lisse.
- Garnir la tarte : Épluchez et coupez les poires en lamelles. Disposez-les sur la pâte précuite, puis versez le caramel sur le dessus. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
- Préparer la crème : Montez la crème fleurette en chantilly pour accompagner votre tarte. Réservez au frais.
Notes
Poudre de noisettes : Vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amandes si nécessaire. Choisissez des poires mûres pour une meilleure saveur.