Velouté de Potimarron
Un velouté de potimarron crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 potimarron (lavé, coupé en morceaux, ne pas éplucher)
- 2 échalotes (épluchées et coupées)
- 1 branche de thym frais
- 10 g de beurre
- 15 cl de crème liquide légère
- Sel et poivre
- 1 petite poignée de dés de potimarron rôtis (pour la garniture)
- 1 œuf poché (par personne, pour la garniture)
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- Pickles d’oignon rouge (recette sur le blog)
- Huile de sésame (un filet)
Instructions
- Préparez le potimarron : Lavez bien le potimarron et coupez-le en morceaux. Ne l’épluchez pas, la peau est comestible et ajoute une belle couleur au plat.
- Faites revenir les échalotes : Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le potimarron et les assaisonnements : Incorporez les morceaux de potimarron, la branche de thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes des assaisonnements.
- Cuisez les légumes : Couvrez les légumes d’eau (environ 1 litre) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixez le velouté : Retirez la branche de thym et ajoutez la crème. Mixez le tout à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez et garnissez : Versez le velouté dans des bols. Ajoutez les dés de potimarron rôtis, l’œuf poché, la coriandre fraîche, des pickles d’oignon rouge et un filet d’huile de sésame pour un final délicieux.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez une crème entière à la place de la crème légère. Les garnitures peuvent vraiment transformer le plat, alors n’hésitez pas à expérimenter.