Velouté de Potiron Express
Un plat réconfortant et rapide à préparer, idéal pour l’automne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Mixing
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg de potiron, épluché et coupé en cubes
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche (ou crème de soja pour une version vegan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
- Quelques graines de courge, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
- Ajouter le potiron : Incorporer les cubes de potiron dans la casserole. Mélanger pendant 3 à 4 minutes pour bien enrober les légumes de l’huile et des arômes.
- Verser le bouillon : Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Mixer le velouté : Retirer la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez également transférer le mélange dans un blender.
- Incorporer la crème : Remettre le potage sur le feu doux, incorporer la crème, et assaisonner de sel, de poivre et de muscade si vous le souhaitez. Mélanger bien pendant quelques minutes.
- Servir : Verser le velouté dans des bols, garnir de graines de courge, et servir chaud.
Notes
Préférez un potimarron pour sa douceur et n’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement.
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