Velouté de Potiron, Orange & 4 Épices
Un velouté réconfortant alliant la douceur du potiron et l’orange avec des épices, parfait pour les soirées d’automne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soups
- Method: Simmering
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 400 g de légumes variés (carottes, poireaux, courgettes)
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 30 cl de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Un peu d’huile d’olive
- 4 épices (cannelle, muscade, clou de girofle, poivre)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les légumes : Incorporez les légumes coupés en morceaux et la pomme de terre. Faites sauter quelques minutes pour faire ressortir les saveurs.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes et amenez à ébullition.
- Mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer : Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse. Pour une texture optimale, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
- Incorporer la crème : Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, agrémenté d’un soupçon de 4 épices pour la présentation.
Notes
Utilisez des légumes de saison pour un meilleur goût. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale pour une version végane.